山椒の実が出始める頃なので、秋葉山からの帰りに道の駅「いっぷく処横川」に寄ってみましたが売っていませんでした。
そこで天竜山の市の農協直売所へ寄ってみると、春野町産の物が有ったので買ってきました。
早速、今の季節ご飯のお供にピッタリのちりめん山椒を作ってみました。
作り方
・生の山椒の実を茹でた後、水に1時間さらす。(さらす時間で辛味の調整をします)
・なべに酒、みりん、醤油を入れ沸騰させ、ちりめんを入れ煮込みます。
・水にさらした山椒を入れ、煮汁がなくなるまで煮込めば完成です。
今の季節梅干しも美味しいですが、ピリッとした山椒の風味もいいですね!
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