栗ご飯

今シーズン初めての栗ご飯です。

栗の下処理は結構大変で、１時間近くかけて栗の皮むきをしました。

栗をお湯に浸して鬼皮を柔らかくしてから、ナイフで底の部分をカットして鬼皮をはぎ取ります。

残った渋皮もナイフでカットしていきますが、厚くカットすると身が小さくなってしまうので薄くカットします。

この渋皮のカット作業が一番大変なところで、指の持久力と昔から愛用している登山ナイフ（OPINEL）の切れ味が試されます。

苦労した後には、美味しい栗ご飯が待っています！