栗ご飯

今シーズン２回目の栗ご飯です。

 栗の下処理は結構大変で、栗を半日冷凍してから熱湯に入れて鬼皮を柔らかくし、ナイフで底をカットして鬼皮をはぎ取ります。

その後もう一度熱湯に入れてから渋皮をナイフでカットしますが、運が良ければ渋皮が簡単にむける栗もあります。

簡単にむける時とそうでない時の違いは何処にあるのでしょうか？

苦労した後には、美味しい栗ご飯と栗蒸羊羹が待っています！