年越し蕎麦

大晦日恒例の年越し蕎麦を手打ちしてお昼にいただきました。

去年までは市販のそばつゆを使っていましたが、妻が美味しくないと言ったので、昔作った美味しいそばつゆに挑戦しました。

鰹節を削って本だしを作り、醤油と砂糖とみりんでかえしも作り、本だしとかえしをミックスして作ったそばつゆです。

でも残念ながら今一の出来でした。

昔蕎麦打ち教室で習った時のそばつゆのレシピを捨ててしまったので、昔の美味しかった時の味が再現出来ませんでした。

近いうちに再度トライです。